今月のお勧め野菜【大根】

野菜の生産量・作付け面積で日本一を誇ります。麦が中国に入ってきたときに雑草として入ってきて、中国人の手で改良して今の大根の原型があるというエピソードがあります。ところで、なぜ1年中ある大根を今お薦めするのかというと、秋刀魚を初めとする秋魚の旬にはやっぱり大根おろしが1番だからです。消化を助けることで有名なジアスターゼは熱を加えると壊れてしまいます。よって大根おろしが1番なのです。ちなみに大根おろしは上が甘く、下が辛いので辛さがチョットという方には上の緑がかかった部分がおすすめです。ところで現在当社では北海道中川農園さんの大根をお薦めしています。色が際立って白く、味も素晴らしいです。

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