ふき

日本原産の数少ない近緑種の野菜です。地上には、花芽と花が出ていますが、茎の部分は地中に伸びています。その地下茎から出てきた葉の柄がふきにあたります。根元に赤みがあり、春の息吹を強く感じさせるほろ苦さと柔らかさが特徴です。筍との相性も抜群です!

ふき