春キャベツ

ごく一般的な野菜ですが、この時期が一番やわらかくおいしい時期です。葉がやわらかいので、軽く地もみしてサラダにしていただくと、キャベツ本来の味が感じられます。ビタミンCが多く、胃にやさしいビタミンUもこの春キャベツには豊富に含まれています。葉が紫色をしているのは、寒さにあたり、アントシアンという色素が出ているからです。それは、寒さにしつまかりと当たっていた証拠なので、甘みがありおいしいキャベツです。

春キャベツ