菜花

築地ではつぼみが大きい千葉房総半島の物を主に扱っています。料理には花の咲く寸前の物が一番栄養があって美味しいです。
栄養面ではビタミンB1、B2及び鉄分などが豊富に含まれていますので、貧血ぎみの人にはオススメです。
菜の花は、ほんのり苦味があるのが特徴で、この苦味が冬の間滞りがちだった身体の流れに刺激を与え、活性化してくれるとも言われています。

菜花